山口屋旅館は、天草市河浦町にある長い歴史を誇る老舗旅館。豊富な絶品料理が評判の旅館です。
「AMAKUSA PREMIUM（天草プレミアム）」は、その山口屋旅館の珠玉のメニューを、真空パックにして詰め合わせたセットです。
天草の豊かな自然が育んだ素材を、真心こめて調理したメニューには、天草の美味しさがギュッと詰まっています。ぜひ一度ご賞味ください。ご贈答にもどうぞ。
（セット内容）
AMAKUSA DAIO KARAAGE（天草大王唐揚げ）
AMAKUSA DAIO SHIOYAKI（天草大王塩焼き）
BURIKAMA NITSUKE（ブリカマ煮付け）
BURIKAMA SHIOYAKI（ブリカマ塩焼き）
※単品でも販売しております。
真 真心こもったまろやかな味わいは、まさに『プレミアム』
天草プレミアムポーク角煮
プロの料理人から選ばれる天草ロザリオファームのブランド豚『天草プレミアムポーク』。
成長過程に合わせた飼料と80メートル地下から汲み上げる天草の美味しい地下水を与え肉の旨味を最大限に引き出しています。
丁寧に育て上げた豚は、柔らかい肉質とまろやかな甘味、そしてジューシーさが特徴。
脂肪と赤身が三層に折り重なっているバラの部位を長時間煮込み、今は心の中にいるおばあちゃんも喜ぶであろうジューシーな角煮にし美味しさそのまま真空パックしました。
王 栄養と美味しさがたっぷり凝縮された『幻の地鶏』
AMAKUSA DAIO KARAAGE（天草大王唐揚げ）
AMAKUSA DAIO SHIOYAKI（天草大王塩焼き）
天草大王は、熊本県内の指定農場でのみ飼育することができる国内最大級の地鶏で、昭和に一度絶滅したものを熊本県農業研究センターが、８年の歳月をかけて復活させました。
「地鶏肉の特定JAS規格」の審査を受けストレスのない環境でまごころこめて育てています。
餌にもこだわり育った天草大王は肉量が多く、脂がのっており、臭みもない「最高級の鶏肉」です。
そんな大王の手羽先を、素材の美味しさを味わえる天草産の塩を使った塩焼きと、サクサクとした歯触りでジューシーな唐揚げにして、美味しさ丸ごと真空パックしました。
健 「ハイヤのふるさと」が育てた元気で健やかな海幸
AMAKUSA BURIKAMA SHIOYAKI（天草ブリカマ塩焼き）
AMAKUSA BURIKAMA NITSUKE（天草ブリカマ煮付け）
天草と言えばなんと言っても魚介類。その中でも「Premium」と言えるのが天草牛深のブリです。
牛深地区は熊本県天草市の南端に位置し、自然豊かな地域で、潮の干満差が大きく、速い潮流が特徴で、この環境で育つブリは、身が引き締まり、脂がのっているのが特徴です。
そんな最高級のブリの中でも特に脂ののりが良く、身が締まっているカマの部位を、天草の最も綺麗な地域の海水から作られたミネラル豊富な天日塩を使った塩焼きと、ほっと安らぐ定番の煮付けにしました。
